Bánh bột lọc trần nhân tôm thịt
Nguyên liệu Bánh bột lọc trần nhân tôm thịt
- 400g bột năng ( bột lọc)
- 50 g bột sắn dây
- Muối, tiêu, ớt, nước mắm
- Nước sôi (>100 độ)
- Tôm tươi, 100g Thịt ba chỉ , mộc nhĩ
- Hành hoa, hành khô, ngò rí ( mùi hoa)
- Nước chấm chua ngọt
Cách làm bánh bột lọc trần nhân tôm thịt chấm nước mắm chua ngọt
Bước 1: Khâu làm nhân
Tôm mua về rửa sạch sau đó khéo léo lột bỏ đầu và đuôi tránh làm nát tôm nhé
Thịt ba chỉ mua về đem rửa sạch để rao nước rồi đem băm nhuyễn cùng với mục nhĩ, ướp cùng muối, hành, tiêu, nước mắm
Hành khô đem bóc sạch vỏ,1/2 thái mỏng cho vào chảo đem phi vàng lên , ½ băm nhuyễn để xào nhân
Sau đó Cho thêm vào chảo 1 thìa dầu ăn, cho hàng băm nhuyễn vào xào thơm, cho thịt băm và, xào gần chín, tiếp tục cho tôm vào, khi tôm ngả sang màu đỏ là tắt bếp.
Bước 2 : Khâu nhào bột bánh trần
Bạn đem Cho khoảng 200g bột năng và 50g bột sắn dây, nửa thìa muối vào một cái âu sạch, trộn đều
Sau đó bạn Đổ khoảng 250ml nước sôi vào âu, dùng muỗng khuấy thật đều lên
Tiếp tục đổ số bột còn lại, và bắt đầu trộn lại,
khi bột dần nguội chúng ta nhào bột thật kỹ
Bước 3: Khâu nặn bánh lọc trần :
– Bạn Lấy một cục bột nhỏ cho vào lòng bàn tay, Sau đó đem cán thật mỏng ra
– Tiếp tục bỏ phần nhân vào giữa nhé, gập từ hai phía, dính các mép bánh lại với nhau, dùng ngón tay nặn giống hình vân của miệng sò
Bước 4: Khâu luộc bánh lọc trần
Bạn đem Cho 1 thìa dầu ăn, ½ thìa muối,Sau đó cho vào nồi nước luộc bánh
Nước sôi thả bánh vào, khi thấy bánh nổi lên
Vớt bánh ra cho vào thau nước lạnh như thế bán sẽ được trắng ngon hơn.
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho hành hoa cắt nhỏ vào xào nhanh và tắt bếp
Vớt bánh từ thau nước lạnh ra, cho vào chảo mỡ hàng vừa xong là được
Bước 5 : Pha nước chấm
Miếng bánh trong suốt dai ngon, cùng hòa với vị thơm của tôm, vị béo ngậy của thịt, mục nhĩ, cùng chấm với nước chấm nóng, chua, cay
