Ô mai khế xào chua cay ngọt giòn

Nguyên liệu làm Ô mai khế xào chua cay ngọt giòn

– Khế chua – 800g

– Đường cát – 250g

– Gừng – 1 nhánh

– Muối

– Miếng vôi tôi – 1 miếng.

Các bước làm Ô mai khế xào chua cay ngọt giòn

Bước 1:

– Vôi tôi hòa tan với ít nước lạnh trong 1 cái chậu. hòa tan, để lắng trong 15 phút, lọc lấy nước trong. Gừng rửa sạch, giã nhuyễn. Khế rửa sạch, ngâm nước muối loãng.

Bước 2:

– Vớt khế ra, tách múi theo chiều dọc, để ráo nước. Rồi ngâm trong nước vôi trong khoảng 6 – 7 tiếng liên tục.

Bước 3:

– Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt khế ra, xả lại với nước sạch, để ráo. Cho đường vào khế ướp từ 2 – 3 tiếng.

Bước 4:

– Sau đó cho cả chỗ khế và nước đường tan vào nồi đun nhỏ lửa từ 15 – 20 phút/ Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho gừng vào đun cùng.

Bước 5:

– Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp dẻo quánh lại thì tắt bếp. xếp lên vỉ cho ráo đường.