Vịt nấu măng khô ngon bổ dưỡng
Nguyên liệu vịt nấu măng khô ngon bổ dưỡng
- -1 con vịt khoảng 1 kg
- -500g măng khô
- -2-3 củ gừng to
- – 1 củ hành tây
- -Rượu trắng, muối, hạt nêm, nước mắm, đường
- – 2 quả ớt , 3 nhánh tỏi, 3 củ hành khô
- -5 nhánh hành lá, rau mùi, rau răm
Cách làm món vịt nấu măng khô ngon bổ dưỡng
Sơ chế nguyên liệu làm món vịt nấu măng khô:
-Gừng rửa sạch, đập dập, hòa lẫn với 5 thìa canh rượu vào một bát con.
-Hành khô, hành tây, 1 củ gừng nướng cho đến khi có mùi thơm, cho xuống bóc vỏm đập dậm hành khô.
-Măng khô ngâm qua đêm cho nở, xé thành từng sợi nhỏ, cắt bỏ bớt sợi già rồi ngâm vào âu nước lạnh, ngâm từ 2-3 ngày mỗi ngày thay nước từ 2-3 lần cho măng nở khi nấu không còn bị giai và hăng.
-Vịt dùng muối xát sạch lại sau đó dùng hỗn hợp rượu gừng xát quanh vịt để khử mùi hôi, sau đó rửa lại thật sach bằng nước lạnh.
-Hành khô, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
-Rau thơm nhặt sạch, thái nhỏ.
Các bước làm vịt nấu măng khô:
-Làm nóng chảo, cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm.
-Đổ măng vào xà chín, nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm đảo đều cho măng ngấm gia vị.
-Thỉnh thoảng khi thấy măng hơi khô, cho thêm một ít nước lọc vào đun nhỏ lửa cho măng thấm đều gia vị.
-Sau khi xào măng chín, đậy kín nắp chảo, đậy qua đêm cho măng nhừ.
-Đổ nước ngập mặt con vịt, luộc sơ qua rồi đem rửa lại vịt với nước.
-Cho vịt, hành tây nướng, hành nướng, gừng nướng vào chung một nồi nước lớn đun sôi,
luộc vịt đến khi chín mềm ( khoảng 1 giờ),
trong quá trình đun thường xuyên hớt bọt cho nước canh vịt được trong, cho thêm 2 thìa cà phê hạt nêm vào phần nước dùng.
-Sau khi vớt vịt chín ra khỏi nồi nước dùng,
thả măng vào đun sôi cho đến khi măng mềm, nêm thêm gia vị cho vừa khẩu vị.
-Thái vịt thành miếng hoặc lọc lấy phần thịt, xé sợi cho vào bát lớn cho thêm măng, bún, rau thơm ăn kèm.
