Giò heo hầm măng tươi ngon tuyệt vời

Chuẩn bị nguyên liệu:

Chân giò (Giò heo): 400g
Măng tươi: 200g
Hành tím băm nhỏ: 1 củ
Hành lá: 8 củ
Giấm ăn: 1 muỗng canh nhỏ
Dầu ăn: 1 muỗng canh nhỏ
Nước mắm: 1 muỗng canh nhỏ
Gia vị thông dụng: đong vừa đủ (muối, tiêu xay, hạt nêm)

Sơ chế và ướp chân giò

Đổ 500ml nước vào nồi và đun sôi. Sau khi nước sôi, cho vào nồi 1 muỗng canh muối vừa phải, 1 muỗng giấm. cho tất cả chân giò vào nồi nước sôi và chần sơ trong khoảng thời gian là 2 phút.

Sau khi vớt ra để ráo nước, cho chân giò vào tô để ướp gia vị. Bạn cho vào tô 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nhỏ tiêu xay, trộn đều để chân giò heo được thấm đều gia vị. Chân giò sẽ được ướp trong 15 phút.

Rửa sạch hành lá, cắt bỏ những phần lá bị úa vàng và gốc rễ của hành lá, sau đó rửa sạch lại và để ráo nước. Bạn hãy cắt phần gốc hành lá để riêng, phần lá hành phía trên cắt nhỏ ra.

Để loại bỏ các chất độc có trong măng, bạn cần đun sôi măng trong nhiều lần nước cho đến khi nước luộc măng không còn màu vàng, sau đó hớt măng ra để ráo. Sau đó bạn hãy tước măng tươi thành sợi nhỏ theo chiều dọc của măng.

Nấu chân giò hầm

Cho vào nồi 1 thìa canh dầu ăn. Đợi cho tới khi dầu nóng, cho tất cả hành tím băm nhỏ vào và đảo đều cho đến khi hành tím ngả sang màu vàng nâu và tỏa ra mùi hương thơm thì cho măng vào đảo. Cho thêm 1 thìa cà phê muối vào nồi và đảo đều để măng được thấm gia vị trong vòng khoảng 5 phút.

Tiếp theo, lần lượt xếp toàn bộ giò heo đã được sơ chế lên phía trên bề mặt măng. Tiếp tục đổ vào nồi 1 lít nước và hầm toàn bộ chân giò và măng với lượng lửa vừa trong khoảng 1 giờ đồng hồ. Sau khoảng 30 phút, bạn hãy cho thêm 1 thìa canh hạt nêm để nước dùng được ngọt hơn.